Tabasco

Conoces el “Uliche” un platillo típico del estado de Tabasco

El Uliche o Huliche que en lengua maya chontal significa “mole”,​ es quizá el más antiguo de los platillos típicos del estado de Tabasco, México,​ y que se prepara principalmente para el Día de muertos y en rezos, en las comunidades rurales del estado, aunque puede ser consumido cualquier otro día,​ y consiste en caldo elaborado de masa batida y agua, con carne de pava, hervida, al que se le adiciona un guiso de cebolla, chile dulce, comino y ajo, ya servido, se le pone pipián.

Este platillo típico es popular en las comunidades chontales de Tabasco, y surgió en el centro del estado, siendo muy consumido en las comunidades de prácticamente todo el estado, en especial en los municipios de Nacajuca, Centro, Jalpa de Méndez(Villa Jalupa), Macuspana y Centla.

El Uliche o Huliche que en lengua maya chontal significa “mole”,​ es quizá el más antiguo de los platillos típicos del estado de Tabasco,

Con una tradición milenaria, el Uliche es considerado como el “mole blanco” de las zonas indígenas, por su consistencia, olor y sabor, el cual se hace originalmente de pava, sin embargo también puede ser elaborado de carne de gallina, cerdo, o res, lo que permite diversificar los olores y sabores de este platillo.

El pipián y la manea son sus complementos esenciales.

La llamada "manea" por los chontales es un tamal delgado y sin relleno que es usado a manera de tortilla para acompañar el Uliche.

En Villa Jalupa, Jalpa de Méndez donde podrás disfrutar del festival del Uliche que ya lleva algunos años celebrándolo también es acompañado de un picadillo de cerdo y arroz blanco.

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